à la carte
Kalte Vorspeisen
Agape Teller
Prosciutto / kroatische Wurstspezialitäten / Käsevariation Oliven / hausgemachte Marmelade / Brot
(A,C,G,O)
Beef Tartar
Rinderfilet vom Black Angus / Aioli / Toastbrot
(A,C,D,G,M)
Foie Gras Terrine
Gänsestopfleber / eingelegter zuvor geschmorter Pfirsich / Muskatnuss / Cognac / hausgemachtes Brioche Brot
(A,C,G,O,E)
Miesmuscheln auf Buzara Art
mit hausgemachten Brot
(A,R,O,L)
Seeteufel Carpaccio
Wildfang Seeteufel / Kräuter / eingelegte Bio Gurken und Cherry Tomaten mediterranes Zitronendressing
(A,D,M,O)
Gegrillter Ziegenkäse Salat
gegrillter Ziegenkäse / Honig / Walnüsse / Pfirsich Rote Bete / Salat / Sauerkirsch Dressing
(A,H,G,O)
Oktopus
Sous Vide Oktopuskraken / Zuckererbsen Salat / Knoblauch Soubise Creme geschmorte Cherry Tomaten / Aceto Reduktion
(G,O,R,L)
Warme Vorspeisen
Hausgemachte grüne Fettuccine
Sardellen | Kalamata Oliven | Kapern
(A,C,D,O)
Gigante Tortelloni
Sijat Käse | Waldpilzsauce | gegrillte Steinpilze
(A,C,G,O)
Steinpilz Risotto
Steinpilze | Prosciutto | Basilikum
(O)
Buzara Miesmuscheln
Rosso oder Bianco
(A,D,O,R)
Suppen
Creme Suppe
Fischsuppe
(A,B,D,G,R)
Desserts
Rozata
Dalmatinische Karamelcreme
(C,G)
Schoko-Soufflé
mit Salbei
(A,C,G,H)
Saucen
Demi Glace
(G,L,O)
Pfeffersauce
Demi Glace / Grüner Pfeffer / Cognac
(L,O)
Salat
gemischter Salat
(O)
Beilagen
Mangold Kartoffeln
Mediterranes Gemüse
Hausgemachte Pont Neuf
Polenta mit Eierschwammerl
(A,G,L,O)
Desserts
Schoko-Souffle
Callebaut Kuvertüre Zartbitter 54,5 % Kakao / Vanilleeis
(A,C,G,H)
Erdbeer-Tarte
dbeeren / Mascarponecreme / Vanille / Zitrone
(A,C,G,H)
hauptspeisen
Fleisch
Kalbskarree in Mandelkruste
geräucherte Selleriecreme / geschmorte kalte Karottencreme / Kalbjus / glacierte Zucchini / sautierte Eierschwammerl
(A,G,L,H,O)
Sous Vide Schweinsfilet in Pistazienkruste
kaltes Zwiebelpüree / Herzoginkartoffeln / Rotweinsauce mit Aceto Reduktion
(A,C,G,H,O)
Black Angus Steaks
4 Weeks Dry Aged
Rinderfilet
250 g
Rib Eye
300-320g
Rump Steak
300 - 320g
Pasta & Risotto
Hausgemachte Agnolotti
gefüllt mit Frischkäse vom Bauern Trüffelsauce / Sijat Schafskäse / geriebene schwarze Trüffel aus Istrien
(A,C,G,L)
Hausgemachte Fettucine
Dry Aged Beef / Eierschwammerl / Demi Glace / Pochiertes Bio Eigelb
(A,C,G,L)
Garnelen Risotto
Mittelmeer Garnelen / Hummer Bisque Sojabohnen Pesto / 1 Jahr gereifter Acquerello Carnaroli Reis / Hummerbutter
(B,D,G,L,O)
Fisch
Thunfischsteak
inkl. eine Beilage nach Wahl
(D)
Goldbrasse en Papillote
Wildfang Goldbrassen Filet / Garnelen / Miesmuscheln Babykarotten / Kartoffeln / Brokkoli / Fisolen / Bercy Sauce
(A,B,D,G,L,O,R)
Sous Vide Lachs
Pave Kartoffeln / Gorgonzola Sauce / Erbsencreme
(D,G,O)
Scampi auf Buzara Art
mit Polenta oder hausgemachten Fettuccine
(A,B,C,L)
Scampi vom Gril
mit Beilage nach Wahl und Remouladensauce
(B,M,C)
Fischeintopf für 2 Personen
mit Polenta oder hausgemachten Fettuccine
(A,D,L)
Fischplatte für 2 Personen
mit Beilage nach Wahl
(D)
Wildfang Calamari aus der Vitrine
inkl. eine Beilage nach Wahl
(R)
Frischer Fisch aus der Vitrine
Wildfang nach Tagesangebot / inkl. Beilage
(B,D)
Frühstück
Eggs Benedict
(C,G,A)
Rührei oder Omelette
zur Wahl mit Lachs, Gemüse oder Prosciutto
(C,D,G)
Agape Toast
(A,C,G)
Avocado-Brot
Schwarzbrot / Avocadocreme / Pochierte Eier
(A,C)
Bowl
Beerenmischung / Smoothie / Chia Samen / Obst
(H,G)
American Pancakes
Vanille Creme / knuspriger Karamellüberzug
(A,G)
Frisch gepresster Orangensaft
Suppen
Creme Suppe
Klare Suppe
Salat
gemischter Salat
(O)
Beilagen
Mangold Kartoffeln
Mediterranes Gemüse
Hausgemachte Pont Neuf
Polenta
(G)
Saucen
Demi Glace
(L,O)
Desserts
Rozata
Dalmatinische Karamelcreme
(C,G)
Schoko-Soufflé
mit Salbei
(A,C,G,H)