à la carte
Kalte Vorspeisen
Agape Teller
Prosciutto / kroatische Wurstspezialitäten / Käsevariation Oliven / hausgemachte Marmelade / Brot
(A,C,G,O)
Beef Tartar
Rinderfilet vom Black Angus / Aioli / Toastbrot
(A,C,D,G,M)
Tuna Tartar
hausgemachte Mayonnaise / Kapernsauce / Knoblauch-Oliven-Sauce / Brot
(A,C,G,O,E)
Miesmuscheln auf Buzara Art
mit hausgemachten Brot
(A,R,O,L)
Seeteufel Carpaccio
Wildfang Seeteufel / Kräuter / eingelegte Bio Gurken und Cherry Tomaten mediterranes Zitronendressing
(A,D,M,O)
Gegrillter Ziegenkäse Salat
gegrillter Ziegenkäse / Honig / Walnüsse / Granny Smith Apfel Sous Vide gegarter Hokkaido / Salat / Aceto Dressing / Brot
(A,H,G,O)
Oktopus Salat
marinierte Kartoffeln / Tomaten / Oliven / Kapern / Zwiebeln / grüner Salat / Rucola mediterranes Dressing / Brot
(R)
Oktopus
Sous Vide Oktopuskraken / Zuckererbsen Salat / Knoblauch Soubise Creme / geschmorte Cherry Tomaten / Aceto Reduktion
(G,O,R,L)
Chevice
dreierlei marinierte Fische und Meeresfrüchte / eingelegte Cherry Tomaten, Gurken und Radieschen / Rucola / Kapern / Zitronendressing
(B,D)
Warme Vorspeisen
Hausgemachte grüne Fettuccine
Sardellen | Kalamata Oliven | Kapern
(A,C,D,O)
Gigante Tortelloni
Sijat Käse | Waldpilzsauce | gegrillte Steinpilze
(A,C,G,O)
Steinpilz Risotto
Steinpilze | Prosciutto | Basilikum
(O)
Buzara Miesmuscheln
Rosso oder Bianco
(A,D,O,R)
Suppen
Creme Suppe
Klare Suppe
Desserts
Rozata
Dalmatinische Karamelcreme
(C,G)
Schoko-Soufflé
mit Salbei
(A,C,G,H)
Saucen
Demi Glace
(G,L,O)
Pfeffersauce
Demi Glace / Grüner Pfeffer / Cognac
(L,O)
Salat
Gemischter Salat
Grüner Salat
Tomatensalat
Salat mit Rucola
Cherry Tomaten / Parmesan
(G)
Gemischter Salat
mit Schafskäse
(G)
Beilagen
Mediterranes Gemüse
Mangold Kartoffeln
Pont Neuf
Karfiol-Karotten-Gratin
mit Gorgonzola / Mozzarella / Thymian
(G)
Desserts
Schoko-Souffle
Callebaut Kuvertüre Zartbitter 54,5 % Kakao / Vanilleeis
(A,C,G,H)
Crème brûlée
Orange / Himbeersauce / Bourbon Vanille
(C,G)
Käseplatte
4 Käsesorten / getrocknete Feigen / Walnüsse / Zwiebelmarmelade Oliven / Brot
(G)
hauptspeisen
Fleisch
Kalbskarree
Kalbjus / Süßkartoffel-Granny Smith Apfel Sauce Hollandais mit brauner Butter / Speckfisolen
(C,G,O)
Ausgelöste Hühnerkeule
Supreme-Senf-Sauce / kaltes Karfiol-Orangen Püree / Polenta / gratiniert mit Tomaten und Mozzarella
(A,G,M)
Vegetarisch
Zucchini-Kartoffel-Polpetten
Spicy Tomatensalsa / Ricotta Bällchen / Pistou Sauce Rucola
(A,G)
Black Angus Steaks
4 Weeks Dry Aged
Rinderfilet
250 g
Rib Eye
300-320g
Rump Steak
300 - 320g
Pasta & Risotto
Hausgemachte Agnolotti
gefüllt mit Frischkäse vom Bauern Gorgonzola Sauce / Sijat Schafskäse / schwarzes Oliven-Trüffelpesto / gerieben schwarze Trüffel
(A,C,G)
Hausgemachte Fettucine
/ Dry Aged Beef / Kastaniencreme / Demi Glace
(A,G,O)
Capellaci
Jungrindbacken Ragout / Demi Glace / Parmesan Espuma
(A,C,G,O)
Garnelen Risotto
Mittelmeer Garnelen / Hummer Bisque Sojabohnen Pesto / 1 Jahr gereifter Acquerello Carnaroli Reis / Hummerbutter
(B,D,G,L,O)
Hausgemachte Fettuccine Frutti di Mare
Sepia / Scampi / Garnelen / Miesmuscheln Oktopus
(A,B,C,D,G,R)
Fisch
Thunfischsteak
inkl. eine Beilage nach Wahl
(D)
Goldbrasse en Papillote
Wildfang Goldbrassen Filet / Garnelen / Miesmuscheln Babykarotten / Kartoffeln / Brokkoli / Fisolen / Bercy Sauce
(A,B,D,G,L,O,R)
Seeteufel Wellington
Prosicoutto / Blätterteig / Seeteufel Jus / Erbsencreme
(A,D,G)
Scampi auf Buzara Art
mit Polenta oder hausgemachten Fettuccine
(A,B,C,L)
Scampi vom Gril
mit Beilage nach Wahl und Remouladensauce
(B,M,C)
Fischeintopf für 2 Personen
mit Polenta oder hausgemachten Fettuccine
(A,D,L)
Fischplatte für 2 Personen
mit Beilage nach Wahl
(D)
Wildfang Calamari aus der Vitrine
inkl. eine Beilage nach Wahl
(R)
Frischer Fisch aus der Vitrine
Wildfang nach Tagesangebot / inkl. Beilage
(B,D)
Frühstück
Eggs Benedict
(C,G,A)
Rührei oder Omelette
zur Wahl mit Lachs, Gemüse oder Prosciutto
(C,D,G)
Agape Toast
(A,C,G)
Avocado-Brot
Schwarzbrot / Avocadocreme / Pochierte Eier
(A,C)
Bowl
Beerenmischung / Smoothie / Chia Samen / Obst
(H,G)
American Pancakes
Vanille Creme / knuspriger Karamellüberzug
(A,G)
Frisch gepresster Orangensaft
Suppen
Creme Suppe
Klare Suppe
Salat
gemischter Salat
(O)
Grüner Salat
Tomatensalat
Salat mit Rucola
Cherry Tomaten / Parmesan
(G)
Gemischter Salat
mit Schafskäse
(G)
Beilagen
Mangold Kartoffeln
Mediterranes Gemüse
Hausgemachte Pont Neuf
Polenta
(G)
Saucen
Demi Glace
(L,O)
Desserts
Rozata
Dalmatinische Karamelcreme
(C,G)
Schoko-Soufflé
mit Salbei
(A,C,G,H)